UTF-8 encoding is fairly universal. What's wrong with Polish characters?

Sample:

Papież Franciszek zaapelował o dalsze modlitwy o pokój w Syrii oraz na całym Bliskim Wschodzie oraz o wyrzeczenie się przemocy, rozprzestrzeniania broni i nielegalnego handlu nią. — Czy wojny nie toczą się po to, by sprzedać broń? — pytał.
— Poszukiwanie pokoju jest długim procesem, wymaga cierpliwości i wytrwałości — mówił Franciszek podczas niedzielnego spotkania z dziesiątkami tysięcy wiernych na modlitwie Anioł Pański w Watykanie.
Papież podziękował wszystkim, którzy w sobotę przyłączyli się do jego inicjatywy dnia postu i modlitw o pokój w Syrii, na Bliskim Wschodzie i na całym świecie. Dzień ten ogłosił w odpowiedzi na plany zbrojnej interwencji w Syrii. — Dziękuję władzom cywilnym oraz członkom innych wspólnot chrześcijańskich i innych religii, mężczyznom i kobietom dobrej woli, którzy przeżyli momenty modlitwy, postu, refleksji — powiedział.

I attached lang file
387-pnz.en.lang.rar

If  I use utf-8 symbol codes is alright

//forums.newtopic.tpl
$skinlang['forumsnewtopic']['Title'] = "Tytuł:";
$skinlang['forumsnewtopic']['Desc'] = "Krótki opis (opcjonalnie):";
$skinlang['forumsnewtopic']['privatetopic'] = "Check this box to mark this topic as \"private\":";
$skinlang['forumsnewtopic']['privatetopic2'] = "Only forums moderators and the starter of the topic (so you) will be allowed to read and reply.";
$skinlang['forumsnewtopic']['Submit'] = "Wyślij";

but if I use with polish symbols

//forums.newtopic.tpl
$skinlang['forumsnewtopic']['Title'] = "Tytuł:";
$skinlang['forumsnewtopic']['Desc'] = "Krótki opis (opcjonalnie):";
$skinlang['forumsnewtopic']['privatetopic'] = "Check this box to mark this topic as \"private\":";
$skinlang['forumsnewtopic']['privatetopic2'] = "Only forums moderators and the starter of the topic (so you) will be allowed to read and reply.";
$skinlang['forumsnewtopic']['Submit'] = "Wyślij";

then I have a problem.

thanks a lot :D